Pernil fácil na panela de cozedura lenta

Este pernil na panela de cozedura lenta fica sempre suculento e saboroso. É muito simples de preparar com esta receita descomplicada, ideal para refeições festivas. Só precisa de açúcar mascavado e de um pernil curado com osso.

• Tempo de preparação: 5 min
• Tempo de cozedura: 8 h
• Tempo total: 8 h 5 min
• Doses: 24

Ingredientes

• 400 g de açúcar mascavado bem compactado
• 1 pernil curado com osso, de 3,6 kg

Instruções

1. Separe todos os ingredientes.
2. Distribua cerca de 300 g de açúcar mascavado pelo fundo da panela de cozedura lenta.
3. Coloque o pernil sobre o açúcar, com o lado plano virado para baixo. Se for necessário, apare-o ligeiramente para caber na panela.
4. Esfregue o restante açúcar mascavado por toda a superfície do pernil com as mãos. Tape e cozinhe em temperatura baixa durante 8 horas.
5. Sirva e aproveite.

Nota do cozinheiro

• Se utilizar um pernil cortado em espiral, reduza o tempo de cozedura para cerca de metade, pois este tipo de corte seca mais depressa.
• Se quiser, no passo 2 pode juntar 170 g de sumo de ananás ou de ananás esmagado, bem como algumas pitadas de cravinho moído.
• Caso tenha um pernil mais pequeno, entre 1,8 e 2,3 kg, pode reduzir o tempo de cozedura para cerca de 4 horas. Antes de servir, a temperatura interna deverá atingir pelo menos 64 °C.

Informação nutricional (por dose)