Cobertura de morango caseira

Esta cobertura de morango tem um sabor intenso a morango, sem recorrer a extrato nem a gelatina. Queria uma verdadeira cobertura de morango para os meus cupcakes de morango feitos com fruta verdadeira, mas não encontrava uma receita satisfatória. Por isso, criei esta versão com uma redução de puré de morango, que é mesmo repleta de sabor a morango. Se gosta de morangos, vai adorá-la!

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 20 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Doses: 18

Ingredientes para a cobertura de morango

• 150 g de morangos frescos
• 227 g de manteiga sem sal
• 420 g de açúcar em pó peneirado, dividido em porções
• 5 ml de extrato de baunilha

Preparação

1. Coloque os morangos num liquidificador e triture até obter um puré homogéneo.
2. Deite o puré de morango num tacho e leve a lume médio. Deixe ferver, mexendo frequentemente, até reduzir pelo menos para metade, durante cerca de 20 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
3. Numa taça, bata a manteiga com uma batedeira elétrica até ficar leve e fofa. Junte 120 g de açúcar em pó e bata até incorporar. Adicione 30 ml do puré de morango frio e o extrato de baunilha, batendo apenas até misturar.
4. Acrescente mais 120 g de açúcar em pó e bata até incorporar; junte depois 30 ml de puré de morango. Repita este passo mais uma vez.
5. Por fim, adicione os restantes 60 g de açúcar em pó e bata apenas até ficarem incorporados.

Informação nutricional por dose

Doses por receita: 18
Calorias: 177