Receita de farofa crocante com banana e bacon

Há acompanhamentos que passam quase despercebidos e há outros que acabam por conquistar todo o protagonismo do prato. Esta farofa pertence claramente ao segundo grupo. Graças a uma combinação inesperada de sabores e texturas, conjuga notas salgadas, um toque subtilmente doce e uma textura crocante que surpreende em cada garfada. Além disso, prepara-se depressa, sem complicações, e torna especial até a refeição mais simples.

Receita de farofa

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• 100 g de bacon picado
• 1 banana madura cortada às rodelas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Salsa e coentros picados a gosto

Modo de preparação

1. Numa frigideira ou num tacho, frite o bacon até ficar bem dourado e crocante.
2. Junte a manteiga, se for necessário, e deixe a cebola refogar até ficar translúcida.
3. Acrescente o alho e envolva rapidamente, para evitar que queime.
4. Adicione a banana às rodelas e deixe-a alourar ligeiramente.
5. Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo muito bem.
6. Tempere com sal e pimenta-preta.
7. Continue a mexer até a farofa ficar ligeiramente tostada e crocante.
8. Termine com salsa e coentros picados e sirva ainda quente.

Sugestão para realçar ainda mais o sabor

Escolha uma banana bem madura para assegurar o contraste agridoce e mexa continuamente em lume médio, evitando que a farinha queime.