Casa de Chá da Boa Nova recebe Rui Paula, Gil Fernandes e Catarina Correia a 19 de maio

Chefs da Casa de Chá da Boa Nova e Gil Fernandes celebram o Atlântico

A Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, recebe a 19 de maio um almoço dedicado aos sabores do Atlântico. O evento leva os chefs Gil Fernandes, Rui Paula e Catarina Correia à cozinha deste restaurante, distinguido com duas Estrelas Michelin e classificado como Monumento Nacional.

A ementa será repartida entre as criações da dupla de chefs residente na Casa de Chá da Boa Nova e as propostas de Gil Fernandes. Da equipa anfitriã chegam sugestões como o snack de Frutos do Mar, Milho e Coco e o prato principal de Besugo com Brócolos e Lima kaffir.

Besugo, algas e cherne no menu especial

O chef lisboeta assina, por sua vez, propostas concebidas especificamente para a ocasião, entre as quais o snack Mundo das Algas e Cherne com couve e caldo de cozido à portuguesa.

"A vontade de honrar o mar, a riqueza, sazonalidade e biodiversidade" orientou a criação desta ementa especial, "que dignifica este património, ao mesmo tempo que promove uma abordagem mais sustentável, que respeita o equilíbrio dos ecossistemas marinhos," afirma Rui Paula, chef anfitrião.

Gil Fernandes, mentor do Fortaleza do Guincho, salienta que "ao unirmos as nossas vozes queremos promover não apenas uma experiência, mas antes um modo de estar em comunhão com a Natureza".

"Isso significa, também, utilizar ingredientes menos óbvios e fazê-los brilhar tecnicamente, como é o caso das algas que incluímos neste menu. Mais do que a localização privilegiada sobre o mar, partilhamos com a Casa de Chá a Boa Nova vários valores comuns e é essa conversa, sobre o nosso trabalho diário de cuidar do mar, que queremos trazer para cima da mesa", remata o chef.

Almoço da Casa de Chá da Boa Nova assinala os Oceanos

Integrada nas iniciativas do Dia Mundial dos Oceanos, celebrado a 8 de junho, a ação procura influenciar e inspirar uma utilização mais sustentável dos recursos marinhos.

O almoço realiza-se a 19 de maio, às 12h30, e custa 420 euros por pessoa, valor que inclui harmonização de vinhos. As reservas podem ser efetuadas por e-mail, através de [email protected], ou pelos números 229 940 066 e 932 499 444.