Sushi Ocidental de Legumes

A minha família nunca apreciou verdadeiramente o sushi tradicional, por isso criámos esta versão ocidental. Na realidade, os legumes podem ser facilmente trocados: use os que mais gostar. Se apreciar, também pode juntar nori (alga).

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo დამატicional: 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Doses: 4
Rendimento: 4 rolos de sushi

Ingredientes

• 280 g de arroz branco de grão curto cru
• 360 ml de água
• 80 ml de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de açúcar branco
• 1 colher de chá de sal
• ½ abacate, descascado, sem caroço e cortado em fatias finas
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 35 g de sementes de sésamo, ou q.b.
• ½ pepino, descascado, sem sementes e cortado em palitos finos
• ½ pimento verde, sem sementes e cortado em palitos finos
• ½ curgete, cortada em palitos finos

Preparação

1. Coloque o arroz e a água num tacho em lume alto e deixe levantar fervura. Baixe o lume para o mínimo, tape com uma tampa bem ajustada e deixe cozinhar até a água ser absorvida, cerca de 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, sem destapar, durante 10 minutos.

2. Numa taça, misture o vinagre de vinho tinto, o açúcar e o sal até o açúcar se dissolver. Solte o arroz com um garfo e passe-o para uma taça grande. Junte a mistura de vinagre e envolva, para cobrir o arroz. Espalhe o arroz sobre uma folha grande de papel vegetal e abane-o até arrefecer. Cubra-o com papel de cozinha húmido.

3. Numa taça, regue as fatias de abacate com o sumo de limão.

4. Espalhe uma camada fina de sementes de sésamo sobre uma esteira de sushi. Coloque cerca de meia chávena de arroz arrefecido sobre a esteira, formando uma camada uniforme. Disponha ¼ do pepino, das fatias de abacate, do pimento e da curgete numa linha ao centro do arroz.

5. Levante a extremidade da esteira, dobre a parte inferior sobre o recheio e enrole firmemente o sushi, formando um cilindro espesso. Depois de enrolado, envolva-o na esteira e aperte suavemente para o compactar bem. Repita com os restantes ingredientes até obter 4 rolos. Coloque-os num prato de servir, corte cada rolo em 6 ou 8 pedaços e cubra com papel de cozinha húmido até ao momento de servir.

Informação nutricional (por dose)