Medalhões de Lombo de Porco Balsâmicos

Uma refeição capaz de impressionar os convidados ao jantar, sem pesar na carteira nem exigir muito tempo na cozinha. Acompanhados por salada verde, batatas vermelhas e espargos, estes medalhões proporcionam uma apresentação memorável.

Ingredientes

• 30 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 ml de sal de alho, ou a gosto
• 2,5 ml de pimenta-preta moída na hora, ou a gosto
• 900 g de lombo de porco, cortado em pedaços de cerca de 4 cm
• 30 ml de azeite
• 80 ml de vinagre balsâmico
• 120 ml de caldo de galinha
• 10 ml de raspa de limão picada, ou a gosto
• 15 ml de alcaparras, ou a gosto

Preparação

1. Coloque a farinha, o sal de alho e a pimenta num saco de plástico. Agite para combinar os ingredientes, junte os pedaços de lombo de porco e volte a agitar até ficarem revestidos. Retire o excesso de farinha sacudindo a carne.

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio-alto. Cozinhe os medalhões de porco no azeite quente até alourarem de ambos os lados, durante 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione o vinagre balsâmico e o caldo de galinha. Deixe levantar fervura, reduza para lume médio e cozinhe suavemente até a carne deixar de estar rosada no centro, durante 3 a 4 minutos. Transfira o porco para uma travessa de servir e misture a raspa de limão e as alcaparras no molho em fervura branda. Continue a cozinhar até o molho atingir a consistência pretendida.

Sugestão da receita

Consoante o seu gosto, poderá querer duplicar a quantidade de raspa de limão e de alcaparras.

Informação nutricional (por dose)