Receita autêntica de donair de Halifax

Esta receita de donair, comprovada e testada, foi criada para verdadeiros apreciadores. Quem gosta de donairs de Halifax vai adorar esta versão. Utilize apenas especiarias da melhor qualidade, pois fazem uma diferença enorme. Para obter a textura macia da carne típica de uma autêntica casa de donair, é essencial amassar a carne numa tigela de aço, apoiada numa superfície firme.

Ingredientes

Rolo:

• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégãos moídos
• 1 colher de chá de farinha de trigo sem fermento
• ½ colher de chá de pimenta-preta moída
• ½ colher de chá de tempero italiano
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de cebola em pó
• ¼ de colher de chá de pimenta-caiena
• 450 g de carne de vaca picada

Molho:

• 1 lata (355 ml) de leite evaporado
• 180 g de açúcar branco
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 4 colheres de chá de vinagre branco, ou q.b.

Preparação do donair de Halifax

1. Aqueça previamente o forno a 175 °C.

2. Prepare o rolo: numa chávena ou numa tigela pequena, misture o sal, os orégãos, a farinha, a pimenta-preta, o tempero italiano, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-caiena.

3. Coloque a carne de vaca picada numa tigela grande de aço, sobre uma bancada resistente, e incorpore a mistura de especiarias com as mãos. Levante a carne e atire-a com força contra a superfície cerca de 20 vezes, amassando-a depois de cada impacto. Este processo ajuda a carne a manter-se unida quando for fatiada.

4. Molde a carne em forma de rolo e coloque-a num tabuleiro para grelhar ou num tabuleiro de forno.

5. Leve ao forno já quente durante 1 hora e 15 minutos, virando o rolo a meio da cozedura para que cozinhe de forma uniforme. Sirva quente com o molho ou deixe a carne arrefecer antes de a fatiar e aquecer novamente.

6. Prepare o molho: numa tigela média, misture o leite evaporado, o açúcar e o alho em pó. Junte gradualmente o vinagre branco, uma colher de chá de cada vez, batendo com uma vara de arames até atingir a espessura pretendida.

Sugestão da receita

O rolo fica mais fácil de cortar se for refrigerado durante a noite antes de o fatiar.

Informação nutricional

Por dose