Escondidinho vegano cremoso e saboroso

Se pensa que os pratos clássicos só são saborosos quando levam carne, esta receita vai fazê-lo mudar de ideias. O escondidinho vegano junta um recheio rico e bem condimentado a uma camada de puré cremoso, resultando numa textura verdadeiramente irresistível.

Ideal tanto para o almoço como para o jantar, é uma opção nutritiva, económica e capaz de agradar até a quem não segue uma alimentação vegetariana.

Escondidinho vegano cremoso

Ingredientes

Para o puré:

• 3 batatas médias, cozidas e esmagadas
• 1/2 chávena de bebida vegetal (ou da água da cozedura)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio:

• 1 chávena de proteína de soja texturizada hidratada ou lentilhas cozidas
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de cominhos (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa ou cebolinho para finalizar
• 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Prepare o puré:

1. Numa taça, envolva a batata esmagada com a bebida vegetal e o azeite.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Mexa até obter um puré cremoso e reserve.

Prepare o recheio:

1. Aqueça o azeite numa frigideira ou num tacho e refogue a cebola até amolecer.
2. Junte o alho e mexa até ganhar uma ligeira cor dourada.
3. Acrescente a proteína de soja já hidratada ou as lentilhas.
4. Adicione o tomate, a cenoura e a polpa de tomate.
5. Tempere com a paprika, os cominhos, sal e pimenta.
6. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até os ingredientes do recheio ficarem bem ligados.
7. Termine com salsa ou cebolinho.

Montagem:

1. Disponha o recheio no fundo de uma assadeira.
2. Cubra-o com o puré de batata, espalhando-o de forma uniforme.
3. Se desejar, regue a superfície com um fio de azeite.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 20 minutos, até dourar ligeiramente.

Sugestão para um sabor ainda mais intenso

Para reforçar o sabor, pode juntar levedura nutricional ao puré ou substituir a batata por mandioquinha, para um resultado mais adocicado.