Paysan Breton lança iogurtes e queijo fresco cremoso em embalagens grandes

No corredor refrigerado, a concorrência é implacável e a oferta de iogurtes parece não ter fim. Agora entra em cena uma marca que muitos associavam sobretudo a sandes de manteiga, panquecas e molhos com natas: a Paysan Breton. A especialista em lacticínios da Bretanha coloca no mercado os seus primeiros iogurtes e queijos frescos cremosos, seguindo uma estratégia bem diferente do habitual «pack de quatro em promoção».

De referência na manteiga a concorrente nos produtos frescos

Há décadas que a Paysan Breton é um nome estabelecido em França no universo da manteiga e dos lacticínios tradicionais. A marca está presente nos frigoríficos de cerca de 18 milhões de lares, sobretudo através de manteiga, natas para bater e queijo. Agora, os responsáveis querem aproveitar essa confiança para conquistar espaço numa nova área do linear refrigerado: a dos produtos «ultrafrescos», ou seja, iogurtes e sobremesas semelhantes consumidos diariamente.

Esta decisão tem um objectivo claro: a marca pretende valorizar melhor o leite produzido pelos seus agricultores e, ao mesmo tempo, comercializar produtos de maior valor acrescentado. Em vez de produtos de massa indiferenciados, a aposta recai mais na origem, na receita e na utilização no dia a dia. Tudo indica que não se trata de um simples teste de mercado, mas sim de uma mudança de rumo assumida.

«A Paysan Breton estreia uma gama totalmente nova de iogurtes e queijos frescos cremosos, apostando deliberadamente na simplicidade em vez de aditivos coloridos.»

Sete novos produtos com listas de ingredientes curtas

A entrada no mercado está longe de ser tímida. Chegam simultaneamente ao linear refrigerado sete variedades. Segundo a empresa, foram necessários pouco mais de dois anos de desenvolvimento, testes sensoriais e aperfeiçoamento das receitas até a gama ficar concluída.

A gama divide-se essencialmente em dois grupos:

• Iogurtes de leite inteiro, alguns com natas adicionais para uma textura mais cremosa
• Queijo fresco cremoso / fromage blanc com diferentes teores de gordura

O centro da estratégia é uma composição simples. De acordo com a marca, os produtos incluem:

• leite de explorações agrícolas da Bretanha
• fermentos lácticos
• consoante a variedade, baunilha verdadeira ou fruta
• sem corantes artificiais
• sem conservantes
• sem aromas artificiais nas variedades de fruta

Num segmento de iogurtes actualmente marcado por «bombas de proteína», opções de dieta e sobremesas aromatizadas, a Paysan Breton quer apresentar-se como uma alternativa descomplicada: menos promessas de marketing, mais leite e sabor.

Embalagens grandes em vez de porções individuais: um risco deliberado

A ruptura mais evidente com os hábitos do sector está no tamanho das embalagens. Enquanto muitos concorrentes apostam em pequenos copos individuais, a Paysan Breton privilegia quase exclusivamente recipientes familiares grandes, pensados para quatro a seis porções.

«A marca afasta-se deliberadamente dos copos pequenos e aposta em embalagens familiares grandes, para partilhar e voltar a guardar no frigorífico.»

Com esta escolha, a empresa procura atingir vários objectivos em simultâneo:

• Partilha à mesa: coloca-se um recipiente no centro e cada pessoa serve-se da quantidade que pretende, seja ao pequeno-almoço ou como sobremesa.
• Menos plástico: um recipiente grande exige menos embalagem por dose do que vários copos individuais.
• Menos desperdício: as embalagens familiares abertas podem ser usadas de forma flexível, primeiro com cereais e mais tarde para cozinhar ou fazer bolos.

No retalho, trata-se de uma aposta corajosa. Há anos que o mercado dos lacticínios frescos é dominado por porções individuais, práticas para levar para o trabalho ou para a lancheira escolar. A Paysan Breton privilegia, pelo contrário, o consumo em casa, o frigorífico partilhado e a mesa de família.

Iogurtes para pequeno-almoço, lanche e sobremesa

Os iogurtes chegam logo em vários sabores, todos à base de leite inteiro e desenvolvidos para oferecer uma textura cremosa. A intenção é adaptar-se ao maior número possível de momentos do quotidiano, desde uma colherada rápida de manhã até à sobremesa depois do jantar.

Principais variedades em destaque

A marca sublinha sobretudo que, na variedade de fruta, o sabor deve resultar das próprias frutas utilizadas. A receita não recorre a aromas adicionados que, embora intensos, muitas vezes parecem artificiais. Com isso, a Paysan Breton acompanha uma tendência mais ampla: os consumidores olham cada vez mais para as listas de ingredientes e preferem produtos cuja composição conseguem compreender sem conhecimentos técnicos.

Queijo fresco cremoso e fromage blanc como aliados na cozinha

Além dos iogurtes, a empresa lança também queijo fresco cremoso, ou fromage blanc, em recipientes grandes. Estes produtos não se destinam apenas a ser consumidos à colher: também podem ser usados de muitas formas na cozinha.

Exemplos de utilização habitual:

• como base para queijo fresco com ervas ou dips
• em cheesecakes ou copos rápidos de cheesecake
• em tartes e quiches salgadas
• como alternativa mais leve às natas azedas em molhos

Para famílias que cozinham frequentemente, um recipiente grande de queijo fresco cremoso pode tornar-se num produto permanente no frigorífico. Uma parte pode ser barrada no pão e o restante usado mais tarde num gratinado ou numa sobremesa, sem ser necessário comprar três produtos especializados diferentes.

Como a Paysan Breton quer afirmar-se na concorrência dos iogurtes

O mercado europeu de iogurtes e queijos frescos cremosos está fortemente saturado. Grandes grupos ocupam os lineares com marcas conhecidas, a que se juntam marcas próprias e tendências constantes, como gamas proteicas ou linhas com menos açúcar. À primeira vista, entrar neste contexto parece arriscado.

A Paysan Breton posiciona-se precisamente onde, na opinião de muitos consumidores, os outros exageram: variedade excessiva, alegações especiais e aditivos. A resposta da marca assenta numa estratégia de «regresso ao essencial»:

• poucas variedades, fáceis de identificar, em vez de dezenas de sabores
• listas de ingredientes simples de compreender
• indicação da origem do leite, proveniente de agricultores da Bretanha
• comunicação baseada na confiança e na adequação ao quotidiano

«A aposta central é a seguinte: as pessoas preferem escolher um recipiente grande e simples, feito com bom leite, em vez de iogurtes formulados com uma longa lista de aditivos.»

Segundo as primeiras informações, o retalho está a reagir de forma positiva, também porque a nova gama não reforça a sensação de «demasiada escolha», formando antes um bloco sereno e claro no linear.

Porque é que estes produtos são relevantes no espaço de língua alemã

Também na Alemanha, Áustria e Suíça cresce a procura por lacticínios de composição simples. Muitos consumidores valorizam, por exemplo, os seguintes aspectos:

• o menor número possível de ingredientes conhecidos
• a origem do leite e condições justas para os agricultores
• recipientes maiores para famílias ou preparação antecipada de refeições
• a redução de embalagens desnecessárias

Marcas alemãs como Andechser, Berchtesgadener Land ou algumas marcas próprias biológicas seguem caminhos semelhantes, com iogurte natural em recipientes grandes e listas curtas de ingredientes. Assim, a iniciativa da Paysan Breton enquadra-se bem na evolução geral, embora a marca esteja, até agora, sobretudo disponível em França.

O que os consumidores podem retirar da tendência dos iogurtes «mais simples»

Quem está diante do linear refrigerado e procura orientar-se pode recorrer a alguns critérios de compra. Os iogurtes que anunciam ser «autênticos», «tradicionais» ou «à moda do campo» diferem muitas vezes de forma considerável nos pormenores.

Conselhos práticos para a próxima compra de iogurte

• Verificar a lista de ingredientes: o ideal é conter leite e fermentos; nos iogurtes de fruta, fruta e açúcar. Listas mais extensas normalmente indicam a presença de aditivos.
• Escolher o tamanho adequado da embalagem: famílias ou quem cozinha muito tiram partido de recipientes grandes. Quem vive sozinho beneficia mais de embalagens menores, para evitar sobras.
• Considerar a versatilidade: iogurte natural num recipiente grande serve de base para o pequeno-almoço, como componente de sobremesas e como ingrediente culinário.
• Ter em conta a origem: quem pretende apoiar leite regional deve procurar essa informação na embalagem.

Estas estratégias ajudam a comprar de forma mais consciente e a não seguir exclusivamente as promessas do marketing. Produtos como a nova gama da Paysan Breton demonstram que as receitas simples estão novamente a ganhar importância no linear refrigerado.

Para quem gosta de cozinhar ou fazer pastelaria, um recipiente grande de iogurte cremoso ou queijo fresco cremoso oferece ainda mais possibilidades: uma parte vai para o copo do pequeno-almoço, outra para um dip rápido de legumes assados ou para um molho de limão e manteiga para acompanhar peixe. É precisamente aí que reside o potencial destes produtos: podem substituir toda uma série de artigos especializados e tornar o frigorífico um pouco mais organizado.