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Lume, a padaria de fermentação natural que alimenta Santa Maria da Feira
Em Santa Maria da Feira, Rafaela Santos e André Fontes deram forma à Lume, uma padaria de fermentação natural…
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Batido verde e diabetes tipo 2: o que pode realmente fazer
Um grande estudo prospetivo concluiu que consumir mais vegetais de folha verde não reduz de forma…
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A baga-de-mármore africana Pollia condensata é uma joia viva azul
O fruto da baga-de-mármore africana (Pollia condensata) é uma verdadeira joia viva, exibindo um deslumbrante…
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Recolha de carne de vaca picada Forward Farms por *E. coli* O26: o que saber
Quase 1.360 kg de carne de vaca picada vendidos em seis estados foram recolhidos depois de inspetores federais…
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Batata cortada em água gelada: o truque para batata frita crocante
A batata cortada em água gelada durante cerca de 30 minutos liberta parte do amido que fica à superfície após…
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Limpar o forno com bicarbonato e vinagre branco durante a noite
São 22h30, o gratinado está delicioso, a loiça já foi arrumada… e falta tratar do forno. No vidro, uma névoa…
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Porque a Pink Lady é uma maçã premium tão procurada em França
Os consumidores franceses transformaram esta variedade crocante, de tonalidade rosada, numa estrela da secção…
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Microalga tóxica *Gambierdiscus* detetada na costa mediterrânica de Espanha continental
Uma espécie de microalga produtora de toxinas foi agora registada ao longo da costa mediterrânica de Espanha…
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Salada mediterrânica de pepino: o poder de esperar 30 minutos
Os pepinos estavam simplesmente ali, numa taça de vidro riscada: finos, verde-pálidos e a brilhar sob a luz…
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Ovos de galinhas criadas em gaiolas: promessas dos supermercados francesas postas à prova
À medida que chegam os prazos das promessas dos supermercados em matéria de bem-estar animal, novos dados…
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O que comem realmente as orcas residentes do sul do Alasca?
Durante muitos anos, acreditou-se que a resposta era simples: as orcas nas águas frias do sul do Alasca…
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Fermento fresco: o segredo para pizzas caseiras melhores
No sábado passado, vi a minha vizinha Maria amassar massa de pizza com uma concentração normalmente associada…
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A variedade nos bufetes pode levar a comer mais calorias
Num bufete de uma festa do Super Bowl ou numa receção de casamento, o cenário salta logo à vista: mesas…
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Recolha de Pecorino Romano ralado passa a Classe I após contaminação por listeria
Os reguladores federais elevaram uma recolha nacional de Pecorino Romano ralado à categoria de perigo mais…
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Guisado Rústico Francês de Legumes: O Método Simples que Sabe a Comida Caseira
A primeira vez que percebi a magia discreta de um guisado rústico francês chovia a cântaros junto a uma…
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Como congelar pão para ficar estaladiço e saboroso
Quem adora pão conhece bem este dilema: acabado de sair da padaria, é irresistível; ao fim de um dia, começa…
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Massa com maionese: o jantar de família que virou debate
Nada de especial, nada de grandioso: apenas massa, um domingo, um pouco de queijo e alguma tranquilidade…
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Como fazer um molho para salada perfeitamente emulsionado
A cena repete-se quase sempre. Mistura azeite, vinagre, uma ponta de mostarda e uma pitada de sal. Durante…
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Frango grelhado com limão e ervas para saladas e sandes
A grelha ainda nem estava quente e o quintal já cheirava a verão prestes a começar. Alguém cortava limões na…
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Ferver alecrim: ritual, aroma e ciência em casa
Há apenas água e alguns ramos de alecrim, nada mais. O vapor sobe devagar e o aroma espalha-se pela casa…
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Salada de Melancia e Feta: o Sabor do Verão
A primeira vez que senti verdadeiramente o sabor do verão não foi na praia nem durante umas férias. Aconteceu…