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Escondidinho vegano cremoso e saboroso
Se pensa que os pratos clássicos só são saborosos quando levam carne, esta receita vai fazê-lo mudar de…
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Carne: 225 gramas por semana para respeitar os limites do planeta
Uma investigação recente indica que respeitar os limites ambientais da Terra exigirá repensar profundamente a…
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Frango assado em papel de alumínio fácil e suculento
Na primeira vez que tirei este frango assado do forno, a cozinha ficou em absoluto silêncio. Nada de…
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Tucunaré: o predador dos lagos da Amazónia brasileira
O tucunaré é um dos predadores mais emblemáticos da Amazónia brasileira. Destaca-se pela violência com que…
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Estrogonofe de cogumelos com mostarda de Dijon
O estrogonofe é um daqueles pratos que aliam conforto à facilidade de preparação. Nesta proposta vegetariana…
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Carne com marmoreio ou carne magra: como escolher
Na montra do talho, a distinção entre carne com marmoreio e carne magra revela-se nos veios brancos que…
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Como cozinhar bacalhau com leite, alho e louro
O bacalhau fica com uma textura mais tenra e um sabor mais equilibrado quando não é cozinhado exclusivamente…
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Buraco do Velho, em Vagos: sabores do forno a lenha
O restaurante Buraco do Velho, em Vagos, é um verdadeiro destino para apreciadores de carne, mas a proposta…
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Como cozer linguiça com vinagre sem a tripa rebentar
Quem nunca pôs a linguiça na panela e, passados poucos minutos, viu a tripa rebentar, a água formar espuma e…
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Plâncton tóxico redesenha a costa da Grã-Bretanha
As zonas de apanha de marisco ao longo da costa da Grã-Bretanha são encerradas por muitas razões, mas há uma…
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Bolinho vegan de curgete simples e saboroso
A curgete tem uma qualidade que poucos ingredientes conseguem igualar: absorve facilmente os sabores e…
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Estudo define 255 gramas de carne por semana para uma dieta sustentável
Quando se fala em comer carne, por vezes parece impossível encontrar um equilíbrio entre o que é melhor para o…
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Bola de guloseimas para galinhas: o jogo de inverno que combate o tédio
Quando as temperaturas descem, as galinhas mexem-se menos, comem por tédio e podem até voltar-se umas contra…
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Folhados Fáceis de Salmão e Boursin
Tem um rolo de massa folhada, meia embalagem redonda de Boursin escondida atrás do doce e um pequeno pedaço de…
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Como usar bicarbonato de sódio para amaciar a carne de tacho
Uma forma habitual de tornar a carne de tacho mais tenra consiste em aplicar uma pequena quantidade de…
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Croquetes vegetarianos de três ingredientes prontos em 25 minutos
Os croquetes vegetarianos de apenas três ingredientes demonstram que é possível aliar sabor e simplicidade.
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O Lavrador: um clássico democrático na Estrela
O restaurante O Lavrador, de José Alves, é, para mim, um dos espaços mais democráticos que há. Comer aqui é…
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Parasitas em salmão enlatado revelam recuperação dos oceanos
Descobertas recentes revelaram um aumento no número de parasitas em salmão-rosa e salmão-keta conservados em…
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Tilápia: de “peixe de pobre” a estrela dos supermercados no Brasil
Numa noite abafada de quinta-feira em São Paulo, a fila do mercado ao ar livre na Rua Teodoro Sampaio dá…
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Petiscos de camarão em massa folhada crocante para aperitivo
Quando, à primeira dentada, a sala fica subitamente em silêncio, a explicação costuma estar nestes petiscos…
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Hadoque: o peixe magro, nutritivo e pobre em mercúrio
Quem pretende fazer escolhas alimentares mais conscientes acaba, mais cedo ou mais tarde, por considerar o…